Krémová brokolicová polievka

druh jedla

Je pravda, že rôzne variácie brokolicovej polievky sa dedia z pokolenia na pokolenie už po celé generácie. No jednou z prvých kuchárskych kníh, ktoré predstavili recept na krémovú brokolicovú polievku, pochádza z 20. storočia.

45 min.
porcie 2
jednoduchý

INGREDIENCIE

500 g brokolica
0,5 l voda
1 zeleninový bujón
1 cesnak
strúčik
100 ml 15 % smotana na varenie
čierne korenie
čerstvo namleté
2 g morská soľ

O RECEPTE

Milí milovníci brokolice, určite viete, v čom je čaro tejto zeleniny, ktorej história siaha až do obdobia spred 2000 rokov do oblasti pobrežia Stredozemného mora.

I keď krémová brokolicová polievka patrí medzi moje najobľúbenejšie, z historického hľadiska je relatívne nová. Je pravda, že rôzne variácie brokolicovej polievky sa dedia z pokolenia na pokolenie už po celé generácie. No jednou z prvých kuchárskych kníh, ktoré predstavili recept na krémovú brokolicovú polievku, pochádza z 20. storočia. Jej autor, šéfkuchár Louisa P. De Gouya, v nej predstavil viac ako 7 stoviek rôznych receptov na polievky.

Prečo brokolica?

Brokolica, ako jedna z najzdravších odrôd zeleniny obsahuje veľa antioxidantov, ktoré pomáhajú pleti vyzerať mladšie, je zdrojom množstva vitamínov, ale tiež magnézia, zinku či betakaroténu, ktorý udržuje pokožku mladistvú, spomaľuje tvorbu vrások a pomáha pri trávení. Preto, ak chcete byť krásni, mali by ste tento skvost medzi zeleninou zaradiť medzi vaše obľúbené recepty.

POSTUP

1 Hotovo 30 minút	Brokolicu si umyjeme, rozdelíme na menšie ružičky, ktoré dáme do hrnca a zalejeme vodou. Pridáme 1 čl soli a povaríme pod pokrievkou cca 25 minút.
2 Hotovo 10 minút	Vodu z brokolice zlejeme. Do hrnca pridáme 0,5 l studenej vody, bujón, roztlačený cesnak a spolu povaríme 5 až 7 minút.
3 Hotovo 5 minút	Následne brokolicu rozmixujeme na hladký krém. Pridáme smotanu, soľ , čierne korenie a povaríme na miernom ohni ďalších 5 minút.
4 Hotovo	Servírovanie Ako prílohu k polievke si môžeme pripraviť krutóny.