INGREDIENCIE
-
PIZZA CESTO
-
500 g semolínová múka
-
325 ml vodavlažná
-
7 g sušené droždie
-
1 čl morská soľ
-
PARADAJKOVÝ ZÁKLAD
-
200 g krájané talianske paradajky
-
¼ čl morská soľ
-
čierne koreniečerstvo namleté
-
NA DOZDOBENIE
-
150 g šunka
-
100 g suchá saláma
-
100 g slaninaplátky
-
125 g mozzarella
-
140 g kukurica
-
60 g olivy
-
100 g tvrdý syrparmezán
-
3 pl olivový olej
-
1 cesnakstrúčik
-
čerstvá bazalka
O RECEPTE
Rodisko legendárnej pizze ako ju dnes poznáme je mesto Neapol. Toto pouličné jedlo si chudobní Neapolčania vychutnávali počas chôdze mimo svojich domovov. Lacné jedlo s ľahko dostupnými ingredienciami a bohatou chuťou dokázalo zasýtiť celú rodinu. Najjednoduchšie druhy pizze boli potreté cesnakom, masťou, posypané soľou či bazalkou, dokonca niektoré boli posypané paradajkami.
Nuž povedzme si úprimne, že pizza nepatrila vo svojich začiatkoch medzi top kulinárske špeciality, čo potvrdzovali svojim pohoršeným postojom talianski gurmáni.
A tak sa zrodila pizza margherita
Zaslúžený úspech po všetkých úskaliach zožala pizza až v roku 1889, keď kráľ Umberto I. a kráľovná Margherita prechádzali cez Neapol. Legenda hovorí, že práve kráľovná bola zvedavá a chcela ochutnať rôzne druhy pizze. Pekár na jej počesť pripravil pizzu s paradajkovou omáčkou, mozzarellou a bazalkou – farebnú trojkombináciu talianskej vlajky. A tak sa zrodila pizza margherita…
POSTUP
|
1
Hotovo
70 minút
|
PIZZA CESTODo misky si vysypeme múku, pridáme sušené kvasnice, morskú soľ a zmes zmiešame. Následne pridáme vlažnú vodu a cesto poriadne premiešame a hnetieme 10 minút. Potom necháme asi 10 minút cesto oddychovať. Opäť cesto hnetieme asi 5 minút a potom ho rozdelíme na 3 rovnaké bochníky, pričom každý jeden bochníček hnetieme osobitne asi 5 minút. Následne bochníky jemne na povrchu potrieme vlažnou vodou, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 30 minút na teplom mieste. |
|
2
Hotovo
5 minút
|
PARADAJKOVÝ ZÁKLADMedzitým si pripravíme paradajkový základ. V menšej miske si zmiešame krájané paradajky, morskú soľ a čierne korenie. |
|
3
Hotovo
|
Zapneme rúru, ktorú si vyhrejeme na 250 °C. |
|
4
Hotovo
5 minút
|
V ďalšej miske si zmiešame pretlačený cesnak s olivovým olejom. Taktiež si predpripravíme olivy a mozzarellu a to tak, že ich nakrájame na krúžky. |
|
5
Hotovo
5 minút
|
Jemne si pomúčime dosku a cesto si roztiahneme na nej tak, že z bochníka vznikne kruh s priemerom asi 25 cm. Cesto by malo byť tenké a po obvode trocha hrubšie, ale pozor, aby sa neroztrhlo. Následne cesto prenesieme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. |
|
6
Hotovo
5 minút
|
Každý kruh cesta natrieme rovnomerne paradajkovým základom o obložíme ingredienciami podľa vlastnej chute. Nakoniec posypeme syrom. |
|
7
Hotovo
10 minút
|
Pizzu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 10 minút. |
|
8
Hotovo
|
Po vybratí z rúry potrieme cesnakovo-olejovou zmesou. |
|
9
Hotovo
|
Pizzu servírujeme nakrájanú na trojuholníky a dozdobenú čerstvými lístkami bazalky. |
